課程名稱（中文）

智慧健康飲食與製作

開課單位

高齡全程照顧

人才培育中心

課程名稱（英文）

Healthy Diet and Practice for Elders

課程代碼

授課教師

保健營養系教師、業師

開課學期

學分數/時數

2/2

必/選修

□必修 ■選修

開課班級

先修科目或先備能力：

中文課程概述：

約八成的高齡者屬於非失能族群，其會因身體機能老化或疾病影響胃口、咀嚼和消化能力，且高齡族群對餐食的需求與一般人也有所差異。本課程旨於介紹健康飲食製作，透過本課程，針對健康、亞健康高齡族群，學習者可以認識高齡者的健康特徵與營養需求、智能設備於飲食製作與管理的運用，同時具備高齡族群之健康飲食規劃與製備能力。本課程將有助於學習者未來在面對健康、亞健康高齡族群時，提供符合其營養需求，人性化、智能化之健康飲食。將以講述法、討論與實作等方式進行。

英文課程概述：

Diet for seniors is different in appetite, digestion, and absorption because of physical aging or chewing and digestion disorders. This course aims to help learners know the features and nutrition demand for different health levels of seniors, and further apply the knowledge to food equipment and meal preparing. Learners will acquire senior diet planning and preparing for different specific senior groups. Lectures, discussion and practice will be utilized in this course.

課程大綱：

1.健康、亞健康高齡族群的健康特性與營養需求

2.健康、亞健康高齡族群之健康飲食與製備

3.用餐環境與智慧輔具於餐食的運用

4.智慧健康APP與飲食管理